ヒルナンデス

世界ニッポンに行きたい人応援団。東京ポンチ軒のとんかつ。

バイク 冬ジャケット

バイク用・冬ジャケット特集!!電熱グローブも!!

冬のおすすめバイクジャケット

ヘルメット

2018ヘルメット特集。安くて良いやつ。

スイフトスポーツ

ニトリの布団

→ それでもニトリ 買いますか?

B記事上 PC




B記事上 スマのみ ラージスクレイパー




なくせ!危険運転

イギリスでは、ドライブレコーダーの動画を警察のHPに投稿すると、逮捕してくれます。

ドライブレコーダーで撮って通報・逮捕

おすすめ6連

家電買いました

クルマの試乗

125cc小型原付2種免許取りました。取得の道のり

本文スタート

本文スタート

世界ニッポンに行きたい人応援団。ポンチ軒のとんかつ。

世界ニッポンに行きたい人応援団で、スペインでトンカツを愛するアントニオ&ピラール夫妻が念願の日本のトンカツを食べます。

お店は東京ポンチ軒




東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F

店長の橋本正幸さん34歳と、揚げの達人佐藤貞夫さん52歳のコンビです。

橋本さんは、外国の方を受け入れて日本の分化を広めていけることを楽しみにしている、こちらこそよろしくお願い致しますと紳士な対応。
店主橋本・佐藤

ランチメニューでは、上ロース豚かつ定食 1,500円が良く売れていますが、せっかくスペインから来ているので特選ロース豚カツをお召し上がりいただきたいと思っていますと店長。

おきなわ豚のロースブロックを夫妻に見せてあげています。油が甘くて肉の繊維が細かい、ストレス無く飼育されているので美味しい。上質な豚ロースは脂にも旨味が凝縮されています。
おきなわ豚を使用しています

厳選された豚のロースを分厚くカットして、揚げたときに小さくならないように脂身と筋の部分に筋切りを丁寧に施します。
すじ切り

さらに仕上がりが柔らかくジューシーになるように両面の肉の繊維を叩いて、余分な脂身を切り落として仕上げます。下味は塩と、香りが上品な白胡椒をまぶします。
繊維を叩く

普通の小麦粉ではなく、でんぷん質が多く粘着性が高く肉汁を逃がさないバッター粉入りの豚カツ専用の粉にまぶしてしっかりと粉を落として、溶き卵に浸します。このときもシッカリと落とします。

そして荒めの生パン粉を付けます。荒めのパン粉は空気を多く含むため肉の内部へ徐々に熱を伝えるため柔らかく挙がります。

油はコーン油とごま油を6:4でブレンド。カラッと挙がり豚の旨みを引き立たせます。揚げる温度は最初は140度の低温でじっくりと揚げ、揚げあがる直前に160度で一気に揚げます。

油の量は多めに。少ないとすぐに温度が下がってしまうので。

低温のままでは油が衣に多くふくまれてしまうので揚げ切ることでサクっとした食感を楽しむことが可能です。

中身がまだレアな段階で油から上げて、余熱で2分間蒸らすことで柔らかく仕上がります。その際は豚カツを立てかけて余分な油を切ります。切る際は、豚カツが潰れないように包丁の切れ味だけでカットします。
最後は160℃で一気に揚げる

これがポンチ軒の特選ロース豚かつ定食 2,440円
特選ロースとんかつ

パン粉が立った狐色の衣。中はうっすらピンク色が残る絶妙な揚げ加減。一口目は豚の味を味わうため何もつけず、2口目からは塩や自家製ソースを試してください。
絶妙な揚げ上がり

他のお店ではお目にかかれないポンチ軒名物の特別なとんかつ。豚のヒレ肉を丸ごと使った豚カツです。12分間低温でじっくりと揚げます。

特選ヒレ丸ごと一本揚げ 500グラム 4,800円
特選ヒレまるごと豚カツ

ヒレ肉は繊維が細かく、最も柔らかく旨みが凝縮された部位。柔らかさにビックリ。

ロースは油と肉の旨み、ヒレは肉の旨みだけで凝縮されているから美味しいと橋本さん。
油が無く、肉本来の旨みが凝縮

最後に豚カツ好きな夫婦のために、豚カツ揚げ物なべと、温度計までプレゼントと粋な計らいをする橋本さん・佐藤さん。
東京ポンチ軒

住所:東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F
TEL:03-3293-2110
営業時間
月・火/11:15~15:00(L.O.)
水~土/11:15~14:00(L.O.)&
17:30~21:00(L.O.20:30)
ランチ営業もやっています。
定休日は、日曜日、第3月曜日
夜のみ予約可能です。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

¥3,500

20個入りです

送料無料

上記で紹介した世界第1位のカップヌードル・スパイシーチキン味。その20個セットになります。中高生のお子さんのオヤツにも丁度良いですよ♪

◆◆◆ (*^^*) 関連する記事です ◆◆◆

  • ヒルナンデス。鎌倉市の美味しい絶品カレー。極楽カリー。
  • ヒルナンデス。国会議事堂のヒミツ。カツカレーが人気。
  • ヒルナンデス。美味しくてニンマリ。浅草今半のレトルトすき焼き。
  • ヒルナンデス。かっぱ橋で便利調理アイテム9つ。料理が簡単に。
  • ヒルナンデス。丸の内・筑紫樓(つくしろう)の中華フカヒレ。
  • ヒルナンデス。新潟県のふるさと納税。スワダのつめ切り。
  • ヒルナンデス。100円ショップの人気グッズ。半熟たまご。
  • ヒルナンデス。大人の隠れ家、鴨料理のナカモグロ
  • 寝室用にオススメ小型ワンドア冷蔵庫。電気代と静かなハイセンスHR-A42JWが1番。
  • ニッセンレンエスコートカードの隠れた特典。お得な優待割引で温泉が安くなるクーポンを印刷しよう。
  • 12_タイランド。タイ王国への一人旅 Thailand - ソニカ ウェブ スタイル in 札幌 -
  • 12.原付スクーターのタイヤの寿命、交換時期とおすすめタイヤ
  • エネオス・スタンドで車検したら、ぼったくられた。純正HIDが28,000円!?
  • 防犯対策。180度見渡せるドアスコープに交換しました。
  • スチールケース社の高級なイスを買った。座り心地良かった。受験生に薦めたい。
  • 09_写真で教えるタイヤ交換・ナットの外し方 - ソニカ ウェブ スタイル 札幌 -
  • ミステリーを忘れる、ミステリーハンター乃木坂46斎藤ちはる
  • 探偵はBARにいる3、札幌の市電に看板車が登場。
  • 電熱ヒートであたたかく。外の仕事、現場作業が寒くてツライなら。
  • 北海道・赤井川村ゆるキャラ、あかりん
  • 食べました!美味しい!手作りカスタードパン。ボストンベイク北海道札幌
  • 行ってみた。熱すぎる白老町の温泉、ほくよう。
  • 行ってみた!積丹岬は美しい海でした。
  • 食べた感想。富良野スイーツ、サンタのヒゲは美味しくない。
  • 行ってみた。嵐の木、5本バージョン。その後。(美瑛)
  • 座ってみた感想、快適っ!! ロングスライドシートのエスティマ
  • 北海道のうまいカレー蕎麦。夕張・鹿の谷2017。
  • 食べました。ボストンベイクのダッチーズ。香ばしくて美味しいパン。
  • 今日ドキ、生放送ハプニング。HBC北海道
  • 実際に働いてみた!住み込み寮、車製造工場トヨタ・ランクル・左ドア担当。

-ヒルナンデス